Documents et fiches pratiques HACCP

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Ce livre est un guide illustré de nombreux exemples concrets sur les fiches pratiques de l'HACCP.

La première partie présente des techniques de conception et de gestion des procédures de travail, des grilles de contrôle et de précision et des fiches de non conformité.

La deuxième et troisième partie proposent de très nombreuses fiches pratiques destinées à l'instauration de l'HACCP dans chaque secteur d'une cuisine. 172 pages

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Disponibilité : En réapprovisionnement

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