La Cuisine professionnelle

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Guides des techniques culinaires.

Cet ouvrage permet d'acquérir la maîtrise des techniques de base de l'Art Culinaire.

Il est composé de 2 parties : 1ère partie : les documents d'analyse techniques présentant 160 techniques de base.

2ème partie : les fiches techniques d'application pour la mise en oeuvre des recettes. 832 pages

Format : 200x286 mm

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39,81€ HT
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