L'encyclopédie de la gastronomie française

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Ouvrage résolument pédagogique et entièrement  illustré qui séduira le débutant, comme le cuisinier professionnel. 200 techniques culinaireset tours de mains indispensables pour réussir toutes les préparations de base, découpage des viandes, filetage des poissons, présentation des légumes, pâtes et sauces salées ou sucrées, gâteaux et entremets, ...

Plus de 1000 gestes photographiés en pas à pas. Les secrets des plus grands Chefs français et leurs recettes emblématiques. 

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